vrijdag, 05 oktober 2012

eierdooier scheiden van eiwit

je moet er maar op komen ! de truc zie je hier .

 

17:00 Gepost door jean d in hobby-kok, keuken, Wetenschap | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

vrijdag, 28 september 2012

Varkenshersenen

Vandaag een waanzinnig idee gehad en gedaan , nl. bij de beenhouwer lag er een delicatesse , wat voor vele een nachtmerrie zou zijn ,
maar voor mezelf een uitnodiging tot eten , varkenshersenen !
Heb die eerst laten garen in een groentenboullion (15 minuten) ,dan stevig aanbakken in een pan met een deel
smout en een deel boter een 1 teentje knoflook , nadien onder folie laten rusten , om intussen ook een 100gr rijst te laten koken , 1 ei hard koken (in de magnetron , 40 sec.!)
dan 2 scheppen v/d groentenboullion laten in koken in de braadpan en een beetje aandikken
om dan met een glaasje wijn te genieten

varkenshersenen
lees meer voor meerdere bereidingen

22:09 Gepost door jean d in groenten, hobby-kok, keuken, recepten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

dinsdag, 25 september 2012

Kabeljauwhaasje

kabeljauwhaasje.jpg

klik op afbeelding voor groot formaat

Tournedos

Menu v/d week , uit Colruyt Inspiratie , Tournedos met wokgroentjes en gebakken krieltjes747627377.jpg

woensdag, 12 september 2012

Lamsfilet

Een lekkere lamsfilet bij uw volgende ontvangst van familie of vrienden , succes verzekerd met dit receptje. Tong uitsteken.


klik hier

 

Colruyt

vrijdag, 07 september 2012

Mosselen

Bij het winkelen en krijgt U het idee mosselen klaar te maken , koop ze dan als laatste in de rij , dan blijven zolang leggen waar het best is en  zoals het moet .

Na thuis de meeste pakjes en boodschappen uitgepakt te hebben , kunt U een één keerste de mosselen in mooi fris ,met een beetje zout , water liggen , en laat die maar een 10-tal minuten liggen , intussen kan je reeds beginnen aan je mise ên place doen , groenten kuisen en versnijden , terwijl men ook meestal waar je de mosselen gekocht hebt de reeds voorgesneden groeten en specerijen kopen.

Heef U thuis een wijnkelder of een wijnkast , met daarin een Alsacer wijn ,heeft U ver alles.Maar ook voor de liefhebbers van bier kan een gewoon pintje , een pilsje heeft bij de voorkeur  , je kunt ook in de abdijbieren kiezen , maar niet de donkere , wegens de combinatie van zoet !

 

 
 
magazine_wijnoogst _is_begonnen.pdf

 

Hier echter een mosselgerecht dat menig liefhebber zal verrassen , met venkel en pastis , zodus we gaan de Anijssmaak opzoeken

 


hier met Venkel en pastis
Bon Appetit
kjlik op foto

zaterdag, 01 september 2012

Champignon in spekreepjes

Champignons in spekreepjes

amuse gueule

 

 Ingrediënten :

Porties: 12 personen

25 plakjes  spek

25 champignons

Bereidingswijze duur: 15 minuten

 

1. De oven vooverwarmen op 200°C

2. Wikkel elke champignon in een plakje bacon.

 Het rolletje vastzetten met een cocktailprikker en de champignons over een bakplaat verdelen.

 3. Ong. 15 minuten (naargelang de grootte v/d champignons in de voorverwarmde oven bakken tot de bacon gelijkmatig gaar is.

 

Warm serveren bij de aperief

20:31 Gepost door jean d in hobby-kok, keuken, Ontspanning, recepten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

dinsdag, 14 augustus 2012

Mosselen



Mosselen:
• 3 kg mosselen
• 70g boter
• 3 sjalotten
• 2 gele uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 takjes tijm
• 1 stengel bleekselderij
• 40 cl witte wijn
• 1 grote bos peterselie
• Zout en peper
 
 
1. Maak de mosselen door schrapen zorgvuldig mooi en spoel onder water. Selecteer alleen de mallen die gesloten zijn en gooi die open of gebroken eruit
2. Pel de sjalotten, knoflook, ui en hak ze fijn. Snijd de bleekselderij, hak de peterselie en zet apart. Smelt de boter in een grote pan of pot . Voeg sjalotten, knoflook, ui, tijm toe en bak 2-3 minuten. Blussen met witte wijn, voeg selderij, peper, zout, en laat gedurende 5 minuten stoven .
3. Doe de mosselen erbij, roer goed en dan het deksel op en laat het vuur zo lang als de mosselen open zijn. Bestrooi met peterselie en meng goed voor het opdienen onmiddellijk met warme frietjes.
 
 
hint drank : een pils of een blonde abdijbier, of een Pinot Blanc uit de Elzas.
 
 
 
 Smakelijk

12:45 Gepost door jean d in groenten, hobby-kok, keuken, recepten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

vrijdag, 03 augustus 2012

koude soepen

Lekker en fris bij warm weer

Koude soepen en smoothies

Crumbles et cassonade ; klik hierboven

poweredby jeanxf105Skynet

14:20 Gepost door jean d in hobby-kok, keuken, recepten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

vrijdag, 13 juli 2012

Pesto zelfmaken

De gezegde is , wat je meestal zelf maakt , is beter .

klik

20:36 Gepost door jean d in hobby-kok, keuken, recepten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |